拍黄瓜是一道简单快手的菜。

    人人都敢说自己会拍黄瓜,可却不是谁拍的黄瓜都能称得上美味。

    黄瓜洗净放在砧板上,没有去皮。

    皮,是拍黄瓜的灵魂。

    当然,换成腌黄瓜也同样成立。

    麦格手握胖头鱼,立于眉间,神情庄重。

    “就是现在!”

    麦格手起刀落,动如惊雷,菜刀落下的瞬间,手腕一翻,改劈为拍,在落到砧板的前一瞬间骤然减速,然后在那黄瓜上轻轻一拍。

    啪!

    啪啪啪!

    圆润的黄瓜立马被拍扁,汁水四溅。

    (黄瓜:我裂开了。)

    看着砧板上拍好的黄瓜,麦格眉头微皱。

    因为力道过重,黄瓜的内部结构受到了严重的挤压破坏,糊在一起,有失雅观。

    “失败。”麦格将那啪坏了的黄瓜丢到一旁的盆里,重新取了一根黄瓜。

    拍黄瓜,重点便在于这个‘拍’字。

    这是一个力量与技巧完美结合的动作,力道的把握非常关键。

    将黄瓜拍裂,能够更易入味,而且比精细切割而成的黄瓜片吃起来更有灵魂。

    拍裂,但不能拍散,更不能把黄瓜内部拍糊,那样有失清爽。

    这就让拍黄瓜这个步骤变得富有难度和技巧。

    麦格细细回味了一会自己先前那一拍的动作,尝试着控制自己的力量和拍落的角度,再次挥刀落下。

    啪啪啪!

    啪啪啪!

    啪啪啪!

    不一会功夫,一旁的脸盆里堆满了一摞拍坏的黄瓜。

    “父亲大人,这些都是我们今天晚上要吃的黄瓜吗?我觉得好像有点多呢。”艾米看着麦格再次拿起一根黄瓜,忍不住好奇的问道。

    “哦,不是呢,这些都是没有拍好的黄瓜,不能用来做拍黄瓜了。”麦格摇头道。

    “那这些黄瓜用来做什么呢?”艾米眨了眨眼睛不解道。

    “会被丢弃。”麦格说道。

    “多好的黄瓜啊,丢了多可惜。”艾米端着盆就走了,一遍嚼着拍好的黄瓜,一边道:“那这些就交给我吧,我会把他们全部吃完的。”

    这话,麦格倒是没有被半点怀疑。

    不过这也证实了他之前的猜测——艾米果然是冲着吃来的!

    麦格笑着摇了摇头,继续拍手里的黄瓜。

    啪!啪!啪!

    不轻不重的力道,每一刀拍下,都能让刀背接触的那一截黄瓜恰到好处的裂开,大大小小的裂痕布满黄瓜,却又保持着足够的克制。

    “完美!”

    麦格看着砧板上那布满裂纹的黄瓜,满意的点了点头,然后用刀将他们切成小段。

    切断的黄瓜自然散开,大小均匀适中,细密的裂痕布满了黄瓜内外,但看起来依旧饱满。

    黄瓜备好,接下来要准备的就是料汁了。

    料汁是拍黄瓜滋味区别的核心。

    黄瓜本味清淡,料汁将决定它的味道。

    作为一名酸辣拍黄瓜的爱好者,麦格早已在心里拟定了一份料汁的配方:生抽+陈醋+少许白糖+耗油+蒜蓉+辣子红油+朝天椒。

    虽然之前没有做过这道菜,不过拍黄瓜麦格还是吃了不少的。

    经过这段时间对于各种调料的熟悉和理解,他已经能够通过回忆大概推断出一道菜里放了些什么调料。

    当然,具体的用量还需要进行调试。

    新鲜大蒜剥皮捣烂成蒜泥,麦格便又开始了如化学制药一般精细的调配。

    辣子红油是现成的,凉拌猪耳朵和凉拌猪舌头都需要用到。

    “过酸!”

    “过甜!”

    “过咸!”

    “过辣!”

    ……

    麦格品尝着每一次调配出来的酱汁,眉头微皱。

    艾米重新回到了厨房里,怀里抱着个大盆,手边放着一排酱料,黄瓜蘸着酱料,吃的不亦乐乎。

    “好吃吗?”麦格放下这份还是不太满意的酱汁,看着如小松鼠咔嚓咔嚓嚼着黄瓜的艾米问道。

    “嗯,好吃。”艾米点点头:“而且越来越好吃了呢?”

    “那你尝尝这个。”麦格把刚调好的那份酱汁拿到艾米面前。

    艾米拿起一块黄瓜蘸了蘸,然后喂到嘴里。

    酸酸辣辣的,好好吃!

    【一块接近完美的蘸黄瓜】

    艾米的脑海中出现了一行鉴定报告。

    “虽然很好吃,但我觉得它还可以更完美一些。”艾米看着麦格说道。

    “哦?”麦格有点意外,小家伙可是一向喜欢夸赞他的,没想到现在竟然会给出一个不贵完美的评价。

    不过这倒是和他想法不谋而合。

    酸辣比例已经调配的非常完美,但他总觉得还差点什么。

    “父亲大人,这黄瓜就是蘸着吃吗?”艾米问道。

    “对了!应该将他们拌在一起再看看效果!”麦格眼睛一亮,他过于重视过程,却忽视了两者结合之后可能会出现的反应。

    花瓜本味虽清淡,却也有着特殊的芳香。

    而且黄瓜容易出水,酱汁与其混合之后,会因为黄瓜水分析出而变淡,这也是需要考虑的问题。

    “拍黄瓜是凉拌菜,不是蘸着吃的。”麦格笑着重新拍了一根黄瓜,然后按照先前的配方调配了一份酱汁,将酱汁淋在黄瓜上,拌匀之后,放入冰箱冷藏。

    不多久,麦格将拍黄瓜从冰箱中取出。

    盘子里的水分的确增加了一些,不过因为冷藏的缘故,水分析出量不算太多。

    黄瓜依旧翠绿,其间点缀着蒜蓉和几颗鲜红的朝天椒段,酸辣味徐徐飘来,让人忍不住咽口水。

    “尝尝这个。”麦格拿了两双筷子,其中一双递给艾米,自己夹起一块拍黄瓜喂到嘴里。

    醋的酸味迫不及待的先在口腔中绽放,辣味紧随其后,辣子油中的香辣与朝天椒的辣味交融,让辣味变得更为突出。

    这时咬开黄瓜,爽脆的口感,还有那清爽丰盈的汁水在口腔中绽放,让酸味和辣味得到了最美妙的中和。

    “就是这个味!”

    麦格眼睛一亮。

    他终于找到了那一丝不完美的症结所在,正是来自黄瓜的本味。

    现在,这份拍黄瓜的滋味已经完全达到了他的要求。

    虽然还比不上真正的大师手作,但用来下酒配粥,已然足矣!

    艾米夹起一块黄瓜。

    【一份完美的拍黄瓜——令人惊叹的厨艺】

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奶爸的异界餐厅所有内容均来自互联网,笔趣阁只为原作者轻语江湖的小说进行宣传。欢迎各位书友支持 第二千零四十八章 【一份完美的拍黄瓜】,奶爸的异界餐厅,笔趣阁并收藏奶爸的异界餐厅最新章节 伏天记笔趣阁最新章节下载